旅游管理系酒店管理专业二〇二〇届毕业生毕业设计工作方案

旅游管理系酒店管理专业

二〇二〇届毕业生毕业设计工作方案

2020届毕业设计主题是与实习酒店相关的实习案例分析和岗位培训方案，本届毕业设计内容更加突出可操作性和综合知识运用能力。首先，鼓励学生将在校两年学习的酒店专业知识运用到顶岗实习中进行检验；其次，引导学生在顶岗实习的一线工作中发现毕业设计素材；再次，将三年的理论和实践学习提炼升华为毕业设计。

一、项目背景

毕业设计是培养学生综合运用所学知识、技能，分析和解决专业实际问题，培养实践动手能力、科学精神及创新意识，认识社会进而融入社会的重要教学环节，是学生的必修课之一。通过毕业设计，可了解学生掌握专业知识的实际情况，初步考核学生分析、解决问题的能力，进一步提高毕业生今后从事实际工作的能力。

2020届全体毕业生都必须按要求进行毕业设计，并参加答辩。对于设计撰写质量不高，答辩效果差的学生将不予通过，择期安排重新答辩，如成绩仍不合格的，应延迟毕业。为做好酒店管理专业2020届毕业生毕业教学环节安排，特制定2020届毕业生毕业设计工作方案。

二、目标要求

进行毕业设计并参加答辩是检验学生是否合格毕业的重要一环。毕业设计应反映出学生是否能够准确地掌握学习阶段所学的专业基础知识，是否熟悉行业企业的业务运营、管理现状和发展趋势，是否基本学会综合运用所学知识解决实际问题，并应用于实践。

（一）毕业设计主题

本着实用性和可操作性强的原则，酒店管理专业2020届毕业生毕业设计的主题是与实习酒店相关的案例分析和岗位培训方案、工作流程解析、宴会设计方案。

以下为酒店管理专业毕业设计内容包括两部分，第一部分为必选项，第二部分为参选项。

第一部分：有关酒店实习案例分析

实习酒店实习过程中，感悟经历到的关于酒店运营与管理方面的典型案例分析报告。报告应包含内容：案例名称、酒店实习岗位介绍、案例内容、案例分析，尤其分析中要运用酒店经营相关理论和术语进行阐述。

题目范例：基于╳╳酒店╳╳（岗位）的案例分析

要求：案例应选取实习岗位或相关岗位案例，案例内容字数要求500字以上,案例分析字数600字以上。

第二部分：有关实习酒店培训方案、工作流程分析、宴会设计方案

以下内容三选一：

1.设计一份实习酒店工作岗位的培训方案，方案应包含内容：培训主题、培训内容、培训对象、培训资料、培训人员、培训流程、预期培训效果。

题目范例：╳╳酒店╳╳岗位培训计划书

╳╳酒店新员工培训计划书

2.设计一份实习酒店工作岗位的工作流程解析，方案应包括内容：岗位概述、岗位排班表、岗位定员、岗位职责、岗位流程图等。

题目范例：╳╳酒店╳╳岗位SOP解析

3. 设计一份中餐或西餐主题宴会设计方案。方案应包括内容：主题名称、适用宾客、主题立意阐述、台面餐具桌布等阐述、主题物阐述、菜单。附上图片或照片展示

题目范例：╳╳酒店╳╳（主题）宴会设计方案

要求：根据自身实习岗位从以上三个题目选择一个进行设计，内容完整，符合行业实际、字数要求1000字以上。

（二）毕业设计内容要求

1．主题鲜明：所设计的选题要有响亮、易记、新颖并体现主题内容的名称。

　　2．内容丰富：毕业设计的主体内容要丰富多彩，传统内容要推陈出新，尽量吸收新项目和新的活动内容。

　　3．整体设计科学合理，应兼顾各方面内容；同时要简明扼要、明白易懂。

5．全体学生毕业设计答辩时要制作成PPT进行展示。整体PPT设计展示要图文并茂。

（三）毕业设计格式要求

1．毕业设计应包括封面、题目、正文、参考资料四部分，字数不少于3000 字。

2．毕业设计封面：格式如附表一所示。毕业设计题目应能概括整个设计最重要的内容，简明、恰当，一般不超过25个字。

3．正文题目：用宋体三号、加粗。

4.正文：正文是毕业设计的主体，一级标题采用宋体四号加粗，要采用宋体小四号字排版，1.5倍行距。

5.参考资料：按参考资料中所引用文献的顺序，按以下格式列于正文之后（字号间距与正文同）。

文献是文章时，书写格式为：

[编号]、作者、文章题目、期刊名（外文可缩写）、年份、卷号、期数、页码。

文献是图书时，书写格式为：

[编号]、作者、书名、出版单位、年份、版次、页码。

文献是网站资料时，请注明网址、作者、发布时间。

三、组织管理与具体实施

（一）毕业设计指导

毕业设计指导教师及分组情况一览表

（二）学生毕业设计答辩工作情况

1．答辩时间、地点

待定，请注意旅游管理系网页信息。

2．答辩委员会

委员会主任：张海澜

答辩小组成员：高晶、张波、吴新红、洪艳　李玉荣、龚梦捷

3．答辩程序

（1）答辩资格审查，公布指导教师签字同意后具备设计答辩资格的学生名单。

（2）答辩委员会主任宣布答辩开始并主持会议。

（3）首先由学生用PPT汇报毕业设计主要内容。

内容包括：自我介绍（姓名、班级、毕业设计题目），毕业设计的选题意义、设计过程和设计基本结构，突出设计的亮点和理由，指出不足及理由。切记照本宣读，要基本脱稿，否则酌情扣分。自述时间约为6-10分钟。

（4）答辩老师根据学生毕业设计内容，现场提问不少于3道题目,由学生进行回答。每题回答结束时，应向答辩老师示意回答完毕，之后进入下一个问题答辩。最后听到答辩组宣布结束时，方可离开答辩席。

参加答辩的学员在答辩前均需做好充分准备，答辩时间为5分钟。

（5）答辩委员会举行非公开会议，对答辩人答辩情况打分，统计表决结果后作出决议。

（6）对于答辩不合格的学生，将于毕业前组织重新答辩，若仍没有通过，则不予发放毕业证。

（三）毕业设计成绩评定

学生毕业设计成绩由指导教师评分、评阅教师评分和答辩小组评分3部分组成，各部分所占比例分别为30％、30％、40％，毕业设计成绩不及格者由各系（院）组织第二次答辩。

四、项目实施进度表

工作内容	截止时间	备注
毕业设计初稿	5月10日前	电子版发给指导教师
毕业设计修改稿	5月10日—20日
毕业设计定稿	5月20日前	一式两份，纸质稿
毕业设计答辩	5月21日

五、监督与反馈

在毕业设计指导和答辩工作中，旅游管理系将组织专项检查，确保毕业设计工作的质量和严肃性，并接受教务处的监督和检查。

毕业设计工作结束后，进行工作总结，总结经验、发现问题，为以后毕业设计工作积累经验。

附件：

1．毕业设计封面

2．毕业设计选题汇总表

3．毕业设计教师指导记录

4．毕业设计答辩评审表

旅游管理系

2020年2月20日

附件一：

附件二：

毕业设计选题汇总表

系（院） 班级 填表日期： 年 月 日

序号	毕业设计（论文）题目	学生姓名	指导教师			题目类型	题目来源
			姓名	职称	来源 （校内/校外）

说明：1、题目类型：毕业论文、毕业设计。

2、题目来源：教师科研项目（说明课题名称）、教师自拟、学生自选、其他。

课题名称
学生姓名					答辩小组评分
评语： 答辩小组负责人签字：  年 月 日
答辩小组成员签名